Bij veel ouderen neemt het geur- en smaakvermogen af. Dat kan zich vertalen in een verminderde eetlust en als gevolg daarvan een beginnende ondervoeding. Senioren hebben daarom nood aan gerechten die extra gekruid en verfijnd worden.
Sodexo zocht een antwoord op deze problematiek en richtte de werkgroep ‘Spice Your Mind’ op. Die zocht smaken die niet choqueren, maar wel de papillen prikkelen en stimuleren. Voor elke bereiding en ingrediënt bestaan er immers bepaalde kruiden en specerijen die de smaken van dat gerecht beter doen uitkomen.
WZC Sint-Augustinus past dit principe al een tijd toe, zonder dat hierop een naam werd geplakt. “Het doel is onze bewoners gezonde en smaakvolle maaltijden aan te bieden, zonder hun toevlucht te moeten nemen tot zout of kunstmatige aroma’s en dit door middel van specerijen, oliën en aromatische kruiden die de ouderen lekker vinden en die bovendien gezond zijn”, aldus algemeen directeur Elke De Cuyper.
