Allereerste in Wallonie gebrouwen geuze van Tilquin
Na jarenlang in onze eigen brouwerij te hebben gebrouwen, is Gueuzerie Tilquin verheugd de lancering aan te kondigen van de ALLEREERSTE IN WALLONIË GEBROUWDE GEUZE, uitsluitend samengesteld uit onze biologische lambieken die in Bierghes (Rebecq) worden gebrouwen.
De OUDE GUEUZE DU TILLEUL - BIO (7%) zal vanaf 9 en 10 mei 2026 te koop zijn tijdens de Toer de Geuze 2026, het open weekend van de geuzeproducenten uit het Pajottenland en de Sennevallei. Hoewel de hoofdactiviteit van Gueuzerie Tilquin nog steeds bestaat uit het mengen van lambiekbieren van verschillende producenten (als „geuzesteker“), zijn we in januari 2022 begonnen met het brouwen van onze eigen biologische lambiekwort (volgens de specificaties voor biologische producten).
Eind 2021 is er dan ook een kleine brouwinstallatie geplaatst. Gueuzerie Tilquin S.A. – Chaussée Maïeur Habils, 110 – 1430 Bierghes (Rebecq) www.gueuzerietilquin.be – info@gueuzerietilquin.be Hierin wordt lambiek gebrouwen volgens de traditionele methode met troebel wort. Bovedien, een koelschip is voorzien waarin het wort een nacht lang afkoelt, zodat het op natuurlijke wijze wordt bevolkt door wilde gisten en bacteriën uit de omgevingslucht, waarna het de volgende dag in eikenhouten vaten wordt overgebracht om de spontane gisting te laten beginnen.
Zoals de traditie voorschrijft, is er een tonmerk ontworpen om de eikenhouten vaten met onze lambiek te identificeren:
Gueuzerie Tilquin S.A. – Chaussée Maïeur Habils, 110 – 1430 Bierghes (Rebecq) www.gueuzerietilquin.be – info@gueuzerietilquin.be
Met deze installatie kunnen we per brouwsel 1000 liter wort produceren. Tijdens de winterseizoenen 21|22, 22|23 en 23|24 hebben we geleidelijk een voorraad van onze eigen lambiek opgebouwd. Hierdoor konden we in seizoen 24|25 (vorig jaar) beschikken over lambiek van 1, 2 en 3 jaar oud, om een traditionele gueuze-mengeling te maken.
Deze assemblage bestaat uit 50 % lambiek van één jaar oud, 25 % lambiek van twee jaar oud en 25 % lambiek van drie jaar oud.
De eerste botteling vond plaats op dinsdag 25 maart 2025. Er werden 5.300 flessen van 75 cl geproduceerd. Een tweede botteling vond plaats op dinsdag 1 april 2025. Er werden 10.600 flessen van 37,5 cl geproduceerd. Dit komt neer op een productie van 80 hl per jaar, die elk jaar zal worden herhaald. Bier met spontane gisting, de OUDE GUEUZE DU TILLEUL - BIO (7 %, 75 cl en 37,5 cl) is voor 100 % samengesteld uit een mengeling van onze eigen lambieken van 1, 2 en 3 jaar oud, gebrouwen op basis van gerstmout (60 %) en tarwe (40 %) afkomstig uit de biologische landbouw, en overjaarse hop.
Dit bier is ongefilterd en ongepasteuriseerd, heeft een hergisting ondergaan en heeft meer dan een jaar op fles gerijpt. Deze gloednieuwe geuze zal vanaf het weekend van de Toer de Geuze 2026, op 9 en 10 mei 2026, te koop zijn.
Bij deze gelegenheid zullen ook twee nieuwe bieren van de Gueuzerie Tilquin te koop worden aangeboden: Oude Gueuze Tilquin – Cuvée du Crolet (7%), onderdeel van het Family Tree Project, samengesteld uit 10% lambiek van 1 jaar, 30% lambiek van 2 jaar en 60% lambiek van 3 jaar, evenals een gelimiteerde oplage van Gueuze Tilquin au miel (9,4%).
De toegang is gratis.
Er worden regelmatig rondleidingen (in het Frans, Nederlands en Engels) aangeboden. Elke bezoeker die aan een rondleiding deelneemt, krijgt een gratis glas lambiek aangeboden. In een grote tent is een bar ingericht waar u een groot aantal van onze producten kunt proeven.
Er is ter plaatse catering beschikbaar (varken aan het spit, foodtrucks met fish & chips en wraps). Er is een springkasteel voor de kinderen.
