BEERSEL - WZC Zennehart is bij de laureaten van de Orpea Culinaire Trofee 2021
In de jaarlijkse wedstrijd tussen de chefs van wooncentra is Residentie WZC Zennehart uit de Beerselse deelgemeente Alsemberg laureaat van de Orpea Culinaire Trofee 2021. Uiteraard is chefkok Thierry Gheysels in zijn nopjes. Inderdaad chefkok Thierry Gheysels van WZC Zennehart behoort tot één van de zes gelukkige laureaten voor de ORPEA Culinaire Trofee van dit jaar. De laureaten werden geselecteerd op basis van de ingezonden recepten, door Orpea Quality Manager Catering Christophe Lammens en gastvoorzitter van de jury top-chef Jeroen De Pauw (Njamtv!). Tijdens de finale op 5 oktober bereiden de teams een heel menu voor een jury van 6 experts, dit jaar voorgezeten door Jeroen De Pauw in opvolging van Yves Mattagne. De finale vindt plaats in de showkeukens van Electrolux in Brussel.
Chef Thierry genoot zijn opleiding in de welgekende COOVI kokschool te Anderlecht om nadien zijn sporen te verdienen bij Sofitel, Ter Borght (Huizingen), Den Olifant (Halle). Sinds ongeveer 5 jaar kunnen de bewoners van WZC Zennehart genieten van zijn kookkunsten. Om de jury voor de Orpea Culinaire Trofee te overtuigen stelde hij het volgende menu samen : Als hoofdschotel :Pladijsfilet met een mousseline op basis van “Verse cider married Lambiek beer : Wild Adam”. Dit alles met een zalfje van zoete aardappel op een bedje van gebrande prei. Voor de mousseline werkt WZC Zennehart samen met Brouwerij De Cort befaamd voor zijn Gin, Pastis, Jenever creaties waar zij onlangs goud en zilver op wereldniveau mee in de wacht sleepten. “Wild Adam” is hun nieuwe originele concept. Voorgerecht en dessert worden ook een enorme uitdaging. Thierry : “Op 2 enorme tafels zullen ingrediënten uitgestald staan waarmee elke team aan de slag moet. Hun creativiteit en snelheid zal getest worden. De druk is hoog, stressbestendigheid een must ….en het moet natuurlijk overheerlijk zijn. “Daar twijfelt heel Zennehart absoluut niet aan. Iedereen duimt alvast!
