Naar aanleiding van de Dag van de Mattentaart bedacht Chef Patrick Stevens van restaurant G.L.I.S.S. een dessertje op basis van het gebakje. Hij rafelde als het ware de Mattentaart opnieuw uiteen tot de basisingrediënten. Het dessertje bestaat uit : Cake van de matten Ganache van Tanzania chocolade en koffie Crumble van amandel Poeder van donkere chocolade Abricoosgel Koffie fluïde gel Pana cotta van hoevemelk en abricoos Ijs van karnemelk Gel van uitlekvocht van de matten.
Het bestuur van de Broederschap van de Mattentaart mocht het dessertje op voorhand komen proeven en ze vonden het overheerlijk. Dankzij de creatieve inspanningen van chef Stevens en gastvrouw Hilde Everaert kan men in het restaurant G.L.I.S.S. nu genieten van een heerlijk en uniek dessert.
