Pepingen
Ingezonden foto
In het kader van de bioweek 2013 organiseerde Pajottenlander – biologische fruit- en groentesappen en fruitbereidingen – een receptenwedstrijd met als thema ‘rode bieten’.Een heel aantal recepten werden ingestuurd, allemaal om ter lekkerst.
Drie gerenommeerde chef-koks, waarvan twee uit het Pajottenland, verdiepten zich in de recepten aan de hand van een aantal criteria: originaliteit, evenwichtige combinatie van smaken, structuur in de mond, haalbaarheid om klaar te maken, mooi ogend en respect voor de smaak van de ingrediënten, …
Om in de stemming te komen genoten ze onder een stralende zon van rodebietensap en vitaliteitsdrank, en proefden ze een mix van rode bieten en frambozen, met een vleugje citroen, olijfolie, versgemalen zout en peper.
Sofie Dumont van restaurant Les Eleveurs in Halle koos als favoriete recept een slaatje van quinoa met geraspte rode biet en een granaatappelsausje.
Lode Dalle van ‘t Zwartschaap in Oetingen verkoos een vegetarisch gerecht, witloof met tofu-notenburger en rode bietensaus.
Op de keuze van Catherine Piette moet men nog even wachten.
De winnaars mogen uitgebreid gaan tafelen bij Sofie, bij Lode of bij Catherine.
Auteur
Felix Merckx
