Beersel
Bart Devillé
Guy Marisse en Myriam D’hespeel, beter bekend als ‘Guy en Myriam van ’t Gravenhof’ keren weldra terug naar hun roots in West-Vlaanderen nadat zij 26 jaar hun beste krachten aanwendden om van Kasteel Gravenhof(hotel, brasserie, zalen voor feesten en vergaderingen) in Dworp, letterlijk en figuurlijk een monument te maken; niet alleen bekend in de regio, maar ook ver over de landsgrenzen. En dit mocht allemaal niet verloren gaan…..
Een en ander wordt allemaal officieel vanaf 1 januari 2015 en vanaf die datum krijgt Didier ‘Dizze’ Paesmans het voor het zeggen in de Gravenkelder of de Brasserie. Deze Dworpenaar in hart en nieren begon hier als jobstudent in 90-91 en trad vast in dienst als kelner in oktober 1991. “Dit was uiteraard een belangrijke stap in mijn leven en het viel erg mee. Dicht bij huis werken, de kans krijgen om bij te leren en veel met de mensen in contact komen. Echt de max! “
Vanaf 1 januari 2015 wordt hij nu verantwoordelijk voor de goede gang van zaken in de Gravenkelder: De uurrooster van de kelners, de bestellingen, opvolgen van menu’s, goede contacten met de keuken en de klanten en noem maar op.
Hij is er wel van overtuigd, het zal niet gemakkelijk zijn om Guy en Myriam te vervangen. “Zij hebben van het Gravenhof een etablissement gemaakt om ‘U’ tegen te zeggen en van hen heb ik veel, zeg maar alles, opgestoken. Ik ga mij dan ook 200% inzetten om hen op een waardige manier te vervangen. Ten opzichte van de collega’s waar ik jaren mee heb samengewerkt wil ik zeker geen muur opstellen. Integendeel, wij zijn toch allemaal volwassen mensen?! “
Vanaf 1 januari zal er toch al wat veranderen: De bar blijft zeven dagen op zeven open, wel nu vanaf 11u. Er komt een bier van de maand, meer aandacht voor de streekbieren, de legendarische ‘ribbekes’ worden terug op de plank geserveerd evenals de ‘cote à l’os’, dagverse suggesties zullen speciaal worden gepresenteerd, enz…. Bij Didier zijn nog heel wat ideeën aan het broeden!......
Auteur
Hugo Devillé
